Plato bandera de Sullana: seco de cabrito

Nuestra gastronomía es diferente y peculiar, reconocida en cualquier parte del Perú por sus características propias.

Es posible preparar cualquier plato, porque en nuestras tierras se siembra, cultiva y cosecha muchos productos alimenticios y por la cercanía al mar se obtienen también una diversidad de productos hidrobiológicos, de tal forma, que en la cocina podemos prepara ricos y deliciosos potajes muy económicos.

No hay nada como el inconfundible seco de cabrito. Uno de los platos preferidos por los peruanos y plata bandera dela cuidad de Sullana. Para que el seco de cabrito tenga un sabor delicioso, el secreto está en la chicha de jora. Se debe dejar macerando el cabrito en la chicha, desde la noche anterior, a eso se le añaden los condimentos que terminarán de darle el toque final. Otro secreto para que quede perfecto es la cocción. Se debe cocinar a temperatura media por 45 o 50 minutos hasta que la carne quede tierna. En ese tiempo, se puede ir preparando la sarsa criolla